Jak zrobić cold brew? Poradnik dla amatorów kawy na zimno

Jeśli lubisz kawę na zimno, to z pewnością nie raz piłeś już cold brew. Taka kawa ma zupełnie inny smak, niż mrożona, do której dorzucono jedynie kostki lodu – jest łagodna, słodsza i mniej kwaśna. Takie niuanse rozpozna każdy miłośnik kawowych specjałów! Swój wyjątkowy charakter zawdzięcza wolnemu procesowi „parzenia” na zimno, który polega na zalaniu grubo zmielonych ziaren chłodną wodą na kilkanaście godzin. Jak zrobić cold brew w domu? Sprawdź!

Krótka historia cold brew

Czy wiesz, że historia cold brew sięga przełomu XVI i XVII wieku? Wbrew pozorom nie jest to więc nowość, a tradycyjny napój od lat uwielbiany… przez Japończyków. Nie bez powodu nazywany jest również kawą w stylu Kyoto – przygotowywanie kawy w ten sposób było bardzo popularne w tym japońskim mieście, a z procesu „parzenia” na zimno uczyniono prawdziwy spektakl, umieszczając na widoku w kawiarniach specjalne wieże do macerowania kawy o prostym i eleganckim wyglądzie.

Można więc było godzinami obserwować, jak każda kropla wody powoli spływa i przenika przez aromatyczne ziarna. Nie jest jednak pewne, czy metoda macerowania na zimno pochodzi z Japonii i ma swój początek w tradycji przygotowywania herbaty metodą shinobi-cha, która polega na zasypaniu herbacianych liści kostkami lodu i oczekiwaniu, aż ten się rozpuści, czy jednak… pojawiła się tam za sprawą holenderskich handlarzy i rześkiego napoju dutch coffee.

Jak przygotować cold brew?

Mogłoby się wydawać, że cold brew to kawa, która robi się sama. Jak to możliwe? W dużym uproszeniu wystarczy zalać ziarna kawy zimną wodą i… czekać. Proces „parzenia” cold brew może trwać kilka, a nawet kilkanaście godzin. Nie potrzebujesz do tego żadnych specjalnych urządzeń, wystarczy klasyczny zaparzacz do kawy, dzbanek lub… zwykły słoik! Przydadzą się również papierowe filtry i sitko o drobnych oczkach, a także – oczywiście – grubo zmielone ziarna ulubionej kawy. Jak przygotować taki specjał krok po kroku?

• Wsyp kawę do wybranego naczynia.

• Zmielone ziarna zalej zimną lub chłodną wodą – na jedną porcję kawy przypadają około 4 porcje wody.

• Zamieszaj, by upewnić się, że wszystkie ziarna zostały nasączone wodą.

• Zakręć lub przykryj naczynie i wstaw je do lodówki.

• Czas „parzenia” powinien zależeć od Twoich preferencji smakowych. Zazwyczaj jest to przynajmniej 12 godzin, a równocześnie nie dłużej niż 24 godziny. Pamiętaj, że im dłużej macerowane będą ziarna, tym więcej kofeiny będzie zawierał napój.

• Przelej kawę przez sitko o drobnych oczkach, a następnie przez filtr. Nie przyspieszaj procesu i nie dociskaj ziaren, by nie wydobyć z nich goryczki – kawa powinna przesączyć się w swoim własnym tempie.

• Gotowe! Teraz wystarczy wlać kawę do szklanek i dodać do niej ulubione dodatki. Gotowy koncentrat można również przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Szybszy sposób na cold brew

Cold brew to świetna alternatywa dla kawy mrożonej, jednak największą wadą jej przygotowywania jest długi czas oczekiwania. Czasami, szczególnie w upalne dni, trudno czekać na idealnie schłodzony napój te kilkanaście godzin. Jest jednak szybszy i nieco prostszy sposób na przygotowanie cold brew – nowy ekspres do kawy Jura Z10 to pierwszy model na świecie, który przygotuje dla Ciebie wyśmienite cold brew i to w zaledwie… półtorej minuty! To prawdziwa rewolucja i wielki ukłon w stronę amatorów kawy „parzonej” na zimno.

Jak to działa? Inżynierowie opracowali rewolucyjną Technologię Ekstrakcji na Zimno. Dzięki temu wystarczy nacisnąć jeden przycisk, by już po chwili cieszyć się wyśmienitym cold brew. Proces ekstrakcji odbywa się pulsująco z użyciem grubo mielonej kawy, zimnej wody i pod wysokim ciśnieniem – w efekcie otrzymujesz wspaniałą i orzeźwiającą kawę z herbacianym posmakiem, pozbawioną goryczy i kwaskowatości. Ekspres wyposażono w Inteligentny młynek P.R.G., który szybko i wygodnie zmieli kawę i to w dokładnie takim stopniu, jak lubisz.

Oprócz tego Z10 zaparzy dla Ciebie nie tylko wspaniałe cold brew, ale też wyśmienitą, gorącą kawę za pomocą aż trzech różnych metod – tradycyjnej, z pomocą opatentowanej technologii P.E.P. dla kaw krótkich, a także lungo dla kaw lekkostrawnych typu barista.

Jak podawać kawę cold brew?

Kawę cold brew można pić zarówno samą, jak i uzupełniać ją ulubionymi dodatkami. Smakuje rewelacyjnie, jeśli dodasz do niej kostki lodu i ulubione mleko – zwykłe lub roślinne. Możesz również zaszaleć i nieco bardziej urozmaicić przepis, przygotowując rześkie, kawowe napoje – odrobina Sanbittèr, toniku czy soku z grejpfruta, plasterek pomarańczy, listek mięty i kilka kostek lodu to prosty przepis na pyszną i zaskakującą w smaku kawę, która z pewnością zrobi furorę podczas letniego garden party. Jeśli lubisz delikatne kawy z pianką, przygotuj latte na bazie cold brew – wystarczy, że wrzucisz do szklanki lód, wlejesz ulubiony syrop i spienione mleko. Amatorzy słodkości mogą nawet dodać do kawy gałkę ulubionych lodów lub bitą śmietanę, tworząc wyjątkowy deser.

Zalety „parzenia” kawy na zimno

Cold brew ma wiele zalet smakowych, jednak to nie wszystko. Kawa „parzona” na zimno zawiera mniej kwasowości, przez co jest delikatniejsza dla żołądka. Mimo to, ze względu na długi czas macerowania, zawartość kofeiny jest o wiele większa, niż w przypadku tradycyjnej, gorącej kawy – to prawdziwa bomba energetyczna! Dzięki temu, że ziarna kawy nie są zalewane wrzątkiem, w napoju znajduje się też więcej antyoksydantów, czyli substancji, które chronią komórki przed wolnymi rodnikami.

W ciepłe dni coraz chętniej sięgasz po kawę na zimno? Cold brew rewelacyjnie orzeźwia i dodaje energii. Możesz przygotować taką kawę w sposób tradycyjny lub… podarować sobie prezent w postaci innowacyjnego ekspresu Z10 i cieszyć się chłodnym napojem, przygotowanym w zaledwie 95 sekund. Jedno jest pewne, delikatność i subtelny aromat cold brew to idealne rozwiązanie na sezon wiosenno-letni i nie tylko. W końcu taki smak docenia się o każdej porze roku!